白萝卜的各种吃法及养生功效

来源:老中医秘方 时间:2019-08-17 17:29:34 责编: 人气:

萝卜在我国种植的历史十分悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。萝卜春夏秋冬皆有,可以有生食、煮食、腌制等多种吃法。《本草纲目》对于萝卜则记载道:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之最有利益者。”民间更是流传有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的谚语。萝卜不仅吃法多样,其养生功效也是多的不胜枚举。下面就以四季养生为专题谈谈白萝卜的各种吃法及养生功效。

春 季

推荐膳食:韭菜萝卜

做法:将韭菜150克整理干净,洗净,切成段。白萝卜300克洗净,切成条状。起油锅,先用中火,下葱姜蒜煸炒萝卜,放适量盐,等萝卜煸炒至出水,下韭菜,加少许水,等水响冒泡即可,喜欢汤汁者适量加淀粉汁,大火收汁。

功效:补肝益气,活血化瘀。

《本草经疏》载:韭,生则辛而行血,熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸,故入肝而主血分,辛温能散结,凡血之凝滞者,皆能行之,是血中行气药也。《本草纲目》记载:“莱菔,主吞酸,化积滞,解酒毒,散瘀血,甚效”。春季天地阳气回升,故而食韭补阳正当时。对于阳虚、血瘀体质的人,此道菜不仅能够补阳活血,还能补肝明目、辛散冬季之寒气。

夏 季

推荐膳食:爽口萝卜

做法:白萝卜一根切成细丝,加入少许盐,拌匀,放置20到30分钟左右,这个过程可去掉萝卜的生涩味,这时白萝卜被盐浸出好多水分,把水倒掉,用凉白开水把萝卜再洗一遍,再把水倒掉,加配料薄荷15克(荆芥亦可),加入佐料白糖、白醋、香油(芝麻酱亦可)拌匀。不忌辣者可以放入辣椒少许。

功效:清心解暑、提高免疫力。

中医认为,生吃萝卜可以升气,而薄荷亦是花叶类的清轻之品,其功效为疏风、散热、辟秽、解毒。两者相配增加了升清散热的功效,对于夏季因热毒而致体内实热以引起的口干口燥、头痛、目赤、咽喉肿痛、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹等症具有良好的预防和治疗功效。

秋 季

推荐膳食:白萝卜梨汤

做法:白萝卜(半个)去皮,把去皮的白萝卜和梨切成大小一样的片状或块状,把切好的萝卜和梨一起放入锅里,加入适量清水和冰糖(蜂蜜亦可)煮20分钟即可。

功效:清肺润肺,止咳化痰。

中医认为,对于秋燥,补肺的食疗方法是进食补肺的“白色”食物,诸如,白萝卜、白木耳、梨、藕、百合、竹笋、杏仁等。白萝卜梨汤即是其中润肺补肺的一道代表性食谱。对于火热病症兼有痰多咳嗽,梨子以其阴奏“热者寒之”之功。用熟萝卜之辛温制梨之寒凉,况本品热服,不至太寒。两者都具有消痰补肺的功效,巧妙搭配,相得益彰。

冬 季

推荐膳食:羊肉萝卜汤

做法:羊肉400克,洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。萝卜300克洗净去皮切片,香菜切碎。用花生油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加入萝卜,生姜少许,中火40分钟,下香菜用盐、味精调味即可。

功效:温肾补虚,补脾祛寒。

冬季严寒,天地闭藏,是补肾的最佳季节,尤其对于阳虚体质的人,羊肉萝卜汤是一道绝配美味。羊肉,甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气。凡味与羊肉同者,皆可以补之。故曰补可去弱,人参、羊肉之属是也。人参补气,羊肉补形也。《长沙药解》云:“羊肉淳浓温厚,暖肝脾而助生长,缓迫急而止疼痛,大补温气之剂也。”考虑到羊肉辛温大热,且胆固醇含量高,单味大量食用容易增加心脑血管疾病的患病几率,故而配以消脂消谷之白萝卜,不仅从味道上消减其腻味,更从功效上消减其油脂厚味,搭配合理,营养健康。(王志翔)