鲤鱼最好跟粗粮一起吃 压力致皱纹 鲫鱼有效缓解

来源:老中医秘方 时间:2019-07-24 16:59:43 责编: 人气:

食用苋菜去黑色素及暗疮

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

鲫鱼砂锅:

原料:

河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

制作方法:

1.兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

2.蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

3.鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

4.锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

豆瓣鲫鱼

特点:

颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

原料:

活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

制作过程:

1.鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

2.锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

3.锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

出场专家:著名营养学家、北京军区总医院主任营养师 李瑞芬

鲤鱼最好跟粗粮一起吃

鱼中含有维生素B1分解酶,一般鱼中的维生素B1分解酶在煮沸时即被钝化,不会影响混合食物中维生素B1的吸收。而鲤鱼中的维生素B1分解酶对热稳定,加热也不被破坏,所以经常吃鲤鱼的人要注意补充维生素B1,吃鲤鱼的同时要多吃些含维生素B1丰富的食物,以满足食物中维生素B1的含量。维生素B1广泛存在于谷、豆类植物的种子表层,粗杂粮中含量最丰富。含维生素B1较丰富的食物有:麦麸、大米、黄豆、花生、蔬菜、瘦猪肉、动物内脏等。维生素B1能维护神经、肝脏、心脏的健康,促进人体生长发育,有助于消化,增进食欲,促进奶汁分泌。能维持消化、循环、神经系统的正常功能,还能有效预防脚气病。

煮鸡蛋有学问

煮鸡蛋是适合各个年龄段的优质日常食物,也许有人说,煮鸡蛋还不容易,把鸡蛋放在水锅中,一点火就行。但是,事实并非如此。煮出来的鸡蛋,不是敲皮后还流汤,就是硬得像石头或者煮开了花,其主要原因是没有掌握科学的方法。原来,鸡蛋中的蛋白质在60℃~70℃时就会凝固,煮蛋的水沸后应马上改用小火再煮两分钟。如不改小火继续煮沸,鸡蛋内部受高热膨胀,就要开花,两分钟后可停火泡5分钟,然后将蛋取出放在冷水中,这样,剥出来的蛋又光又滑,切开后看似凝固未凝固,吃起来美味可口。

做鱼丸子的诀窍

鱼丸子做不好,吃到嘴里像豆腐渣,行家做的鱼丸子,吃起来嫩得像豆腐,鲜美可口得很。其中的诀窍就在于,做鱼丸子时,先将鱼肉加工成茸状,然后加水并顺着一个方向搅拌,使鱼肉吃进适量的水,这是利用鱼肉蛋白质的水化作用。何为水化作用呢?就是蛋白质的分解产物肽键上有许多亲水基,它具有吸水作用。没有经验的主妇,担心水加多了,鱼丸子会散,加了许多淀粉,这样一来,鱼丸子就像豆腐渣了。而有经验的厨师会在加了适量水后放些盐,利用盐的作用,鱼丸子就不会散了。