几种家常菜的做法在怎么炒家常菜好吃

来源:老中医秘方 时间:2019-04-15 22:56:52 责编: 人气:

当我们每天回到家的时候都希望家里已经备好了饭菜在等着我们然而家常菜的制作是最简单也是最考验手艺的,尤其是常见的家常菜虽然看起来做着简单但是想做好家常菜却并不容易所以下面给大家介绍几种常见的家常菜做法让家常菜更好吃。

家常菜是指比较家常的食物,在中国人的餐桌上,出现的概率是最大的。当然,家常菜的类型也是有很多种的,比如说麻婆豆腐、糖醋排骨或者是回锅肉等,都是比较常见的家常菜。想要制作出好吃的家常菜的话,是需要掌握一定的技巧的。下面,就为大家介绍一下三种家常菜的做法!

一、麻婆豆腐

材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱

调料:盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

做法:

1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

3、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

4、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

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二、糖醋排骨

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙

做法:

1、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

3、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

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三、回锅肉

原料:猪后臀尖,青蒜

调料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒

做法:

1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

上述的这几种家常菜不仅做起来简单并且味道也很好十分受到人们的欢迎所以当你苦恼今天晚上要吃什么的时候就可以参考一下,上述的几种家常菜只是比较常见的几种家常菜其实除此之外还有很多常见的家常菜希望大家可以慢慢发掘。